喜心とは
「人」を「良くする」と書いて「食」。
「喜心」とは、
食事をつくることも、食べることも、
そのすべてが修行であり、
生きることそのもの、
喜ぶべき尊いおこないという
禅の教えからきています。
食に喜心をもって向き合えますように。
About Kishin
With a mission to deliver hearty culinary experience
with Japanese spirit,
we have started the Kishin Project in Kyoto.
The word Kishin comes from zen.
The literal meaning of 喜心 is joyful mind.
The character “食” (meaning meal in Japanese) is structured with a combination of the characters “人” (meaning person) and “良” (meaning good);
Kishin is based on a belief that preparing and having
a meals are all part of training, and therefore should all
be regarded as a precious and joyful act in a daily life.
Now there are two Breakfast Kishin restaurants in Japan. Breakfast Kishin provides a Japanese cuisine experience through local style breakfast, with a particular
focus on using fresh, local ingredients.
And sometimes they are places for guest chefs to meet with the locals and visitors, and vice versa.
The visiting chefs will open a pop-up restaurant
for a limited time.
With professional grade facilities, it is an ideal place for the visiting chefs to fully express themselves.
Our wish for Kishin Project is to become a place
where people gather around and take home
the spirit of Kishin.
朝食 喜心
Breakfast by Kishin
心豊かな一日をはじめる食事
心のこもった料理のお手本は、
お母さんの手料理。
つくり手にこだわった
「日本の朝食」という
食からの体験をご提案します。
Our inspiration of hearty breakfast comes from
our mother’s homemade dishes.
Breakfast Kishin provides a Japanese cuisine experience through Japanese-style breakfast, with a particular
focus on using fresh, local ingredients
around Kyoto and Kamakura.
※ 季節により、内容は予告なく変更する場合があります
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お知らせ
Recent updates
＜朝食喜心 kyoto からのお知らせ＞
京都｜夏の汁物 2022
日頃は、朝食喜心 kyoto をご利用くださいまして、
誠にありがとうございます。
夏の暑さがやってまいりました。
七月からの京都の献立をご案内いたします。
一. 【夏季限定】 夏野菜と鯖の冷汁*
二. 京白味噌の豚汁
三. 季節野菜の汁物
*濃厚な魚介のお出汁に、
香り豊かな炒りごまを合わせました。
具材には夏野菜をたっぷりと使用し、
食べごたえのある冷汁となっております。
暑さで食欲のなくなりやすい季節も、
冷汁でしたらサラッと食べることができ、
ご飯もすすみます。
みなさまのお越しをスタッフ一同、
心よりお待ちしております。
朝食喜心 kyoto
・
The Summer Soup 2022
@Kyoto
We'd like to serve the summer menu for you.
1. Chilled Fish n’ Vege [Seasonal]
five grains Miso
with Summer Vegetables and Mackerel
2. Shiromiso Pork
Kyoto White Miso
with Pork and Root Vegetables
3. Seasonal Vegetable
Vegetable Clear Soup
Please enjoy this summer
with Breakfast Kishin Kyoto.
Thank you.
- Breakfast Kishin Kyoto -
＜喜心 kamakura からのお知らせ＞
鎌倉｜リニューアルオープン予定
6/17(金) 11:30
日頃は、喜心 kamakura をご利用くださいまして、
誠にありがとうございます。
たいへんお待たせしました。
6/17(金) 11:30、
喜心 kamakura [ café ] として、
新しくリニューアルオープンいたします。
（それに先駆け、6/10[金]〜16[木]は、
ソフトオープン期間として、ご提供内容や時間等、
一部調整しながら営業再開します。）
「お出汁とお米」をテーマに、
「一汁一菜」（汁物、ご飯のお供、白ご飯） 、
私たちViajesが大切にしてきた、日本と海外の架け橋、
「東洋と西洋が出会うとき」をテーマに、
「喜心特製 抹茶チーズケーキ from Kyoto」
「JÉRÔMEバスクチーズケーキ」とお飲み物の「おやつセット」など、
これまでのスタイルからもっとお気軽に、
ハレの日も、ケの日にも、
地域のみなさまにも、
鎌倉にお越しのみなさまにも、
ほっとひと息、憩いの場としてご利用いただけるよう、
ご提案してまいります。
・
カフェ [ café ] のほか、
マルシェ [ marché ] として、屋外スペースを使った
田畑さんの新鮮な野菜の販売をはじめ、
私たちViajesや喜心（京都/鎌倉）の様々なご縁から、
つくり手の顔が見える良質な品々の販売、
ストア [ store ] として、喜心の昆布やまぐろ節、お米など、
喜心をお持ち帰りいただける仕組み、
拡張された2Fスペースを活用した
お教室 [ class ] 、ギャラリー/個展 [ gallery ] 、
1Fと2Fを使ったイベント [ event ] や 体験 [ experience ]など、
「 喜心 kamakura 」の空間を一棟まるごと
複合的な空間として段階的に展開してまいります。
どうぞおたのしみに。
・
再び、みなさまをおもてなしできますこと、
とてもうれしく思います。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
喜心 kamakura [ café ]
by Viajes, Inc.
＜ via｜Viajes からのお知らせ＞
ECセレクトストア、受注再開
via｜Viajes
日頃は、朝食喜心 kyoto / kamakura
そして via｜Viajes をご利用くださいまして、
誠にありがとうございます。
たいへんお待たせしました。
6/1(水)より
ECセレクトストア「via｜Viajes」の
受注を再開いたしました。
ご自宅にて、炊き立ての白ご飯と共に、
京都の清らかな朝の気配を感じていただければ幸いです。
改めて、どうぞよろしくお願いいたします。
via | Viajes - ECセレクトストア
＜朝食喜心 kyoto からのお知らせ＞
京都｜価格改定のお知らせ
日頃は、朝食喜心 kyoto をご利用くださいまして、
誠にありがとうございます。
2022年5月より、朝食喜心 kyoto の
価格を改定させていただきます。
みなさまにおいしい朝食をご提供できるよう、
様々な工夫のもと努めてまいりました。
しかし昨今の社会情勢や世界情勢、
ならびに原材料等々の高騰により、
やむを得ず、2022年5月より
「喜心の朝食」コースおよび一部単品メニューの
価格を改定させていただくこととなりました。
「喜心の朝食」コース
2022年5月1日(日)より
¥2,750 → ¥2,970
たいへん心苦しい内容ではございますが、
今後とも、一日のはじまりにふさわしい
よりよい朝食をご提供できるよう努めてまいります。
変わらぬご愛顧をいただきますよう、
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
朝食喜心 kyoto
＜朝食喜心からのお知らせ＞
ECセレクトストア、オープン
via｜Viajes
日頃は、朝食喜心 kyoto / kamakura をご利用くださいまして、
誠にありがとうございます。
この度、朝食喜心の汁物をお取り寄せいただける
ECセレクトストア「via｜Viajes」をオープンいたしました。
ご自宅にて、炊き立ての白ご飯と共に、
京都の清らかな朝の気配を感じていただければ幸いです。
ぜひご利用ください。
[詳細はこちら]
・
Grand Opening : via｜Viajes
We'd like to announce that
Breakfast Kishin's Soups are available
for only be shipped within Japan
from our original online store:
We hope to deliver our product to
international shipping in future.
Please enjoy your breakfast at home.
- Breakfast Kishin & via｜Viajes -
＜朝食喜心からのお知らせ＞
朝食喜心からのお便り
朝食喜心（運営：Viajes, Inc.）のメーリングリストをはじめました。
季節折々のご案内をお届けいたします。ぜひご登録ください。
Please join us our mailing list.
京都 店舗情報
Kyoto Information
京都 祗園
Gion, Kyoto
朝食喜心 kyoto
京都市東山区小松町555
花とうろホテル祇園 1F
Hana-Touro Hotel Gion 1F
555 Komatsucho, Higashiyama-ku, Kyoto
2022年7月1日より夏の献立「冷汁」
営業時間:
朝食 Breakfast
7:30 - 14:50 (13:30 L.O.)
夜のイベント開催時間※
Dinner Event 18:00 - 22:00
定休日: 木曜日
Closed on Thursdays
※夜の営業およびイベントは
4月9 日より自粛しています。
Kyoto Access
アクセス（京都）
京阪祇園四条駅⑥出口より徒歩3分。
四条通を東へ、花見小路通を南へ、二つ目の筋を右折。
花とうろホテル祇園 1F。
鎌倉 店舗情報
Kamakura Information
鎌倉 佐助 (2022/6/17 Open after renew)
Sasuke, Kamakura
喜心 kamakura [ café ]
鎌倉市佐助 1-12-9
1-12-9 Sasuke, Kamakura-shi, Kanagawa
2022年6月17日 リニューアルオープン
営業時間: (曜日により異なります)
カフェ [ café ]
「一汁一菜」
・だしけんちん汁 喜心風、
・自家製漬物、
・「喜心炊き」土鍋白ご飯
土・日・祝 Sat, Sun & Holiday 9:00-16:00
月・水・木・金 Mon, Wed, Thu & Friday 11:30-16:00
マルシェ [ marché ]
週末 | Weekend
11:00-売切次第終了
ディナー/バル [ dinner/bar ]
※準備中
定休日 Closed
火 Tuesday
火曜祝日の場合もお休み
※2022年6月より水曜日から火曜日に変更
Kamakura Access
アクセス（鎌倉）
鎌倉駅西口より徒歩8分(750m)。
鎌倉市役所の通り、トンネル１つ越える。
※記載内容は予告なく変更する場合がございます。
京都 ご予約
Reservations
for Kyoto
朝食喜心 kyoto のお席の予約をご希望
される方は、以下の情報をご準備の上、
Web予約またはお電話にて
お問い合わせ下さい。
1. お名前
2. 電話番号
3. ご予約人数
4. 予約日 (定休日: 木曜日)
5. 予約時間 (以下よりお選びください)
ご予約枠:
第一枠: 07:30 - 08:50
第二枠: 09:00 - 10:20
第三枠: 10:30 - 11:50
第四枠: 12:00 - 13:20
第五枠: 13:30 - 14:50
TEL: 075-525-8500
(定休日: 木曜日)
鎌倉 ご予約
Reservations
for Kamakura
喜心 kamakura [ café ] は、
お席の予約なくご案内しております。
お気軽にお越しください。
1. お名前
2. 電話番号
3. ご予約人数
4. 予約日 (土・日・月のみ、定休日: 木曜日)
5. 予約時間 (以下よりお選びください)
ご予約枠:
第一枠: 08:00 - 09:20 ※月曜日を除く
第二枠: 09:30 - 10:50
第三枠: 11:00 - 12:20
第四枠: 12:30 - 13:50
第五枠: 14:00 - 15:20
(定休日: 火曜日)
採用情報
Working at Kishin
喜心では、日本の文化を世界に広める
熱意を持った仲間を募集しています。
現在、京都・鎌倉どちらも
以下の職種の方を応募しております:
料理人
サービススタッフ
ご興味のある方は、
以下の採用詳細をご確認の上、ご連絡下さい。
掲載メディア
Kishin on Media
メディア名
掲載日・掲載号
ミシュランガイド 京都・大阪
＋和歌山 2022
日本経済新聞 Nikkei THE STYLE
dancyu
ミシュランガイド 京都・大阪
＋岡山 2021
BRUTUS
ミシュランガイド 京都・大阪 2020
ミシュランガイド 京都・大阪
＋鳥取 2019
DEPARTURES Autumn 2018
ミセス
料理王国
Esquaire Italia
ELLE gourmet No.6
朝日新聞デジタル
Casa BRUTUS
リーフ
オズマガジン
日本経済新聞
ぐるなびdressing
料理通信
SAVVY
婦人画報
2021年10月19日
2021年10月10日
2021年10月6日
2020年10月9日
2020年8月1日号
2019年10月15日
2018年10月12日
2018年9月号
2018年8月号
2018年7月号
2018年3月6日
2017年12月6日
2017年12月1日
2017年10月5日
2017年10月号
2017年9月号
2017年8月20日
2017年7月13日
2017年8月号
2017年8月号
2017年7月号
オーナー ・ 総合プロデュース
Owner & Principle Producer
Viajes, Inc.
人生を変える体験をつくる。
私たちは、日本の古き良きものを
後世に遺すために活動し、
新しいことにも挑戦しながら
日本の良さを広く世の中に発信します。
"Provide life-changing experiences."
Viajes, Inc. is a private company based in
Kamakura with a big mission:
to connect guests from overseas
with Japan’s historical cities and cultures.
Viajes travels throughout Japan to bring
exclusive experiences that can't be found anywhere else.